Các thiết bị làm lạnh và cấp đông của xe tải lạnh có yêu cầu cao hơn đối với việc vận chuyển thực phẩm thịt, bởi vì, giống như thực phẩm đông lạnh, trong quá trình vận chuyển, nhiều quốc gia có quy định rõ ràng rằng nhiệt độ vận chuyển phải là -18 ° hoặc thấp hơn.
Nếu nhiệt độ của thịt và hải sản đông lạnh không ổn định hoặc quá cao trong quá trình vận chuyển, nó có thể trực tiếp dẫn đến sự sinh sản của các enzym và vi sinh vật và làm cho hàng hóa được vận chuyển mất giá trị do tồn tại các thành phần không an toàn. Lúc này nhiệt độ của dàn lạnh xe tải đông lạnh ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng sản phẩm vận chuyển.
Vận chuyển thịt đông lạnh yêu cầu nhiệt độ càng thấp thì thịt càng tươi. Các yêu cầu vận chuyển nói chung phải được kiểm soát ở khoảng -18 °. Khi vận chuyển dàn lạnh tủ lạnh xe đông lạnh, phụ thuộc vào việc thịt đông có săn chắc, thớ thịt bóng, đỏ đều hay không. , Chất béo có màu trắng hoặc vàng nhạt. Nếu hàng hóa nhận được bị mờ và mềm, sẽ bị cấm vận chuyển.
Ngoài ra, trong quá trình vận chuyển xe tải đông lạnh, có thể cho muối vào đá để giảm nhiệt độ, cần bổ sung hợp lý theo mùa.
